Archív

Archive for the ‘Kuchařka pro Olgu’ Category

Mlsáme zdravě

Září 18, 2012 1 komentář

Toto sice není recept, ale je to tip na něco moc dobrého….

Pokud máte vy, nebo vaše děti, rádi Nuttelu a podobné sladké čoko pomazánky, jen vás u toho trápí svědomí, že to není zrovna dvakrát zdravé, je tu zdravější alternativa. A moc dobrá. V prodejně se zdravou výživou se dá sehnat Carobella. Ať už jednobarevná, nebo duo – světlá/tmavá. Je vynikající, lepší než běžné čoko pomazánky. Jen se po ní zapráší!

Další výborná dobrota je Flapjack. Jedná se o obdobu müslli tyčinky, ale mnohem, mnohem lepší. Je výborná na cesty a díky tomu, že existuje i jako varianta bez čokolády na povrchu, je možné ji mt v batůžku, kabelce či autě jako tyčinku poslední záchrany (nebo první pomoci?). Dělají různé příchutě, rozhodně stojí za to je vyzkoušet.

Reklamy

Domácí bagetky s vůní Francie a Itálie

Září 18, 2012 Napsat komentář

Vyzkoušela jsem modifikaci receptu na špaldovo- žitné bagetky a moc se povedla.

Do těsta jsem přidala i část ječné mouky, výsledek je moc dobrý. Osvědčilo se mi nechat těsto lehce vlhké, když se ještě táhne na vařečce. Vykynuté těsto je pak nadýchané a bagetky krásně měkké a nedrobivé. Pokud těsto uděláme sušší tak, že přidáváme mouku až se přestane lepit na vařečku a stěny mísy, tak jsou bagetky pak hutnější.

A teď ta variace s nádechem Itálie a Francie:

do těsta jsem na závěr těsně před kynutím přidala na kolečka nakrájené olivy (mohou být zelené i černé, jen pozor na množství, zelené jsou docela chuťově výrazné) a dále jsem přidala toto koření: provensálské koření, kmín, anýz, fenykl.

Druhou variantou jsou bagetky s kousky sušených rajčat naložených v oleji. K nim jsem přidala oregano, tymián a anýz.

Nebo je možné obě varianty zkombinovat, dle fantazie….

Upečené bagetky jsou výborné se sýrem, nebo kouskem šunky či klobásy, hodí se i jako příloha k masu, například ke stejkům. Jediné, na co se nehodí, je na snídani v kombinaci s marmeládou 🙂

Krémová mrkvová polévka se sezamovými semínky

Srpen 26, 2012 Napsat komentář

Tento recept vychází z receptu na Apetit online, který jsem si lehce upravila k obrazu svému. Polévka je hotová za chviličku, je výborná a zasytí.

Potřebujeme:

  • 1/2 kg mrkve, pokrájené na kolečka cca 0.5 cm silná
  • 2-3 brambory, oloupané, pokrájené na kostičky
  • zeleninový vývar nebo voda
  • 250ml smetany na vaření (14%)
  • sůl, pepř, případně jiné koření (kari, zázvor, muškátový oříšek…)
  • 1 plátek másla z užší strany kostky (cca 0.5 cm silný)
  • sezamová semínka na ozdobení
  • petrželka na ozdobení (nebo jiné polévkové zelené koření)

Postup:

Mrkve oloupeme škrabkou na brambory a nakrájíme na kolečka silná 0,5cm. Brambory také oloupeme a nakrájíme na kostky. Vhodíme do většího hrnce s vroucí vodou nebo zeleninovým vývarem. Pokud nemáme uvařený vývar, můžeme ve vodě rozpustit cca lžíci Alnatura BIO zeleninového vývaru (lze zakoupit v DM drogerii). Pokud vaříme zeleninu ve vývaru, polévku již nesolíme (vývar je slaný), pokud vaříme pouze ve vodě, lehce osolíme (cca 1 čajová lžička). Po cca 30minutách je mrkem měkká. Odstavíme z plotny a rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem. Poté do polévky vlijeme smetanu na vaření a vhodíme máslo, dochutíme kořením a necháme už jen lehce prohřát. Servírujeme, na talíři ozdobíme posypáním sezamovými semínky a nakrájenou zelenou petrželkou. Můžeme podávat s opečeným toustem nebo bagetkou.

Ricottové gnochi s parmazánem

Srpen 19, 2012 Napsat komentář

Tento recept mám z Apetitu, vyzkoušela jsem ho a mohu doporučit. Noky jsou hotové hned a jsou moc dobré. Oproti původnímu receptu jsem jen dala více mouky, protože jinak bylo těsto příliš mazlavé, ale chce to ozkoušet, záleží asi také i na mouce.

Gnochi mám ráda s čerstvým špenátem, nebo je lze udělat s byinkovým máslem nebo nasladko.

Potřebujeme (na 4 porce):

  • 500g sýra ricotta (já jsem použila od firmy ITALAT)
  • 50g strouhaného parmazánu (na jemno)
  • 2 vejce (lehce prošlehaná)
  • 125g hladké mouky + trocha na podsypání válu (já jsem mouku přidávala navíc, aby těsto nebylo takové lepivé)
  • mořská sůl, drcený černý pepř

Postup:

Všechny výše uvedené suroviny vypracujeme v těsto. Moje těsto mělo lehce kašovitou konzistenci (asi jako bramborová kaše), proto jsem přidávala mouku až do okamžiku, kdy se těsto přestalo lepit na stěrku (konzistence hodně husté kaše). Vál jsem hodně pomoučila a lžící oddělila část těsta a na válu z něj rukama vytvarovala zlehka váleček o síle cca 1-1,5 cm – pokud je vál hodně pomoučený, těsto se přestane lepit a je možné ho dobře zpracovat. Z válečku jsem pak jídelním nožem krájela cca 1,5cm dlouhé kousky, které jsem lehce rozmáčkla vidličkou (pokud se vidlička lepí, je potřeba ji trochu pomoučit). Takto připravené nočky jsem si odložila na talíř (opět je lépe trochu pomoučit, aby se nepřilepily).

Dala jsem vařit spoustu vody do mého největšího hrnce, vodu jsem osolila. V okamžiku, kdy se voda vaří klokotem, vhazuji nočky – vždy po várkách tak 15ks – pokud bych dala všechny najednou, mohly by se slepit. Noky stále vařím klokotem. Jakmile vyplavou na povrch a zůstávají tam (za 2-3minutky), jsou vařené. Děrovanou naběračkou vyjímám a odkládám do cedníku, aby z nich ještě okapala voda. Po uvaření poslední várky přendám na čisté hluboké talíře a servíruji. Například s čerstvým špenátem s cibulkou, česnekem a strouhaným parmazánem, nebo s bylinkovým máslem, případně na sladko s opraženou strouhankou a ořechy, nebo mákem.

Noky vaření ještě trochu nabydou na objemu, poloviční množství zasytí 2 osoby.

Zapečené lodičky z lilku

Srpen 16, 2012 Napsat komentář

Tenhle recept mám ráda pro jeho rychlost a jednoduchost. Je možné ho udělat na různé způsoby prostě podle toho, co se zrovna nachází v lednici.

Potřebujeme (na 2 porce):

  • 1 středně veliký lilek
  • cibuli
  • česnek
  • sýr na strouhání (eidam, cihla….)
  • rajčatové pyré
  • olivy
  • provensálské koření
  • olivový olej
  • sůl

Postup:

Lilek opláchneme, podélně rozkrojíme a ostrou lžičkou z něj vydlabeme dužinu a semínka. Já na dlabání používám vykrajovač na jadřince, má ostré hrany. Dáváme si pozor, aby nám zbylo cca 0,5cm dužiny na slupce. Semínka vyhodíme, vydlabanou dužinu pokrájíme na kostičky a dáme do misky. „Lodičky“, které vznikly vydlabáním poloviny lilku posypeme vevnitř solí a odložíme na 15-20 min. stranou, aby se „vypotily“ – díky působení soli pak lilek chutná lepe, není hořký. Po uplynutí doby lilek vypláchneme od soli a jemně vytřeme papírovou utěrkou.

Do misky k dužině přidáme cibuli nakrájenou na kostičky, propasírovaný česnek, rajčatové pyré, olivy na kolečka (nemusí být), případně další ingredience (tuňák, kukuřice…co zrovna máme), přidáme nahrubo nastrouhaný sýr (nebo pokrájený na kostičky) a posypeme provensálským kořením, dobře promícháme.

Lodičku z lilku dáme do zapákací mísy vymazané trochou olivového oleje a olejem potřeme i vnější stranu lilku, trochu oleje můžeme kápnout i dovnitř lilku. Poté lilky naplníme připravenou směsí a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme cca 15-20 min na 180°C.

Lilek můžeme konzumovat například s vařenými brambory nebo s rozpečenou bagetkou s bylinkovým máslem.

Fofrkaše – zdravá rychlovka pro veliký hlad

Srpen 10, 2012 Napsat komentář

Co uděláte, když máte veliký hlad a málo času? Jdete do fast foodu? Já si dělám některou ze 100 variant mé oblíbené fofrkaše. Kaše je zdravá a zasytí. Jakmile ji zkusíte, už nikdy nepochopíte, proč se v obchodech prodávají instatní kaše (například instantní ovesná kaše – to je podle mého naprostá absurdita :-)).

Potřebujeme:

  • olivový olej
  • ovesné, pohankové nebo špaldové, rýžové vločky, případně lámanou pohanku, mletou kukuřici….
  • mléko
  • něco na ochucení (různé varinaty, podle toho, co je zrovna po ruce):
    • čerstvé nebo kompotované ovoce
    • med, agávový sirup nebo třtinový cukr na oslazení
    • pšeničné klíčky nebo strouhaný kosos
    • různá semínka (sezam, len, slunečníce…)
    • carobella (zdravější obdoba nutelly)

Postup:

Do hrnce s nepřilnavým povrchem nalijeme cca 1-2 polévkové lžíce olivového oleje a zahřejeme ho. Na olej nasypeme vybrané obilniny (vločky + případně pšeničné klíčky) a zehka osmahneme. Zalijeme mlékem a mícháme, aby se kaše nepřichytila ke dnu. Necháme 2-3 minutky probublat. Přisypeme koskos. Osladíme až na talíři (jinak se kaše více přichytává k hrnci). Kaši na talíři dochutíme: polijeme trochou olivového oleje (aby vitamíny rozpustné v tucích dostaly také šanci), pokapeme medem nebo agávovým sirupem (po přidání medu kaše lehce zřídne), poklademe ovocem a sníme!

Sladký chleba – ideální na snídani

Srpen 10, 2012 Napsat komentář

Tento chleba mám ráda jako snidaňový. Pokud máte rádi k snídani chleba s marmeládou, jedná se o ideální volbu. Díky použití trochy medu má chleba lehce nasládlou chuť. Pokud to s medem ale nepřeženete, lze ho dobře použít i s máslem a sýrem. Jen asi s hořčicí a klobásou to nebude ono :-).

Chleba dělám klasicky v pekárně ETA Harmony, ale lze ho zadělat i v míse a upéct na plechu v troubě na 170°C po dobu cca 20-30minut.

Potřebujeme:

  • 275ml mléka
  • 25g másla (rozpustit) nebo 80-100ml olivového oleje (dávám panenský), můžete použít i slunečnicový
  • 2 vejce (+ 1 navíc na potření, pokud pečeme v troubě na plechu)
  • 2 polévkové lžíce medu
  • 500g mouky (mouku mixuji z různých druhů, typicky dávám špaldovou a žitnou, ale je možné přidat i pšeničnou, pohankovu, ječnou apod. Žitné nebo ječné mouky dávám max. 1/5 – 1/4 z celku)
  • 1 kávová lžička soli
  • 1 kávová lžička cukru (lépe třtinový)
  • droždí (raději čerstvé než sušené)
  • volitelně semínka – já dávám sezam, slunečnici, mák a len

Postup:

Připravíme kvásek (do 1/3 vlažného hrnku mléka rozmícháme droždí se lžičkou cukru, případně lžičkou mouky). V míse smícháme všechny ingredience, přidáme vzešlý kvásek, semínka přidáme na konec. Pokud pečeme chleba na plechu v troubě, necháme si 1 vejce navíc (rozšlehané, nebo jen bílek) na potření před vložením do trouby a trochu semínek na posypání.

Chleba pečeme v pekárně na program Toastový (nebo podobný program, který dělá nadýchaný chléb s lehkým středem, délka programu je cca 2,5h včetně kynutí). Pokud zaděláváme v míse, necháme kynout cca 1,5h, poté zlehka přendáme na plech nebo pekáč vyložený pečícím papírem a po potření vajíčkem a posypání semínky pečeme v předehřáté troubě 20-30min. na 170°C.