Archive

Archive for the ‘Polévky’ Category

Krémová mrkvová polévka se sezamovými semínky

Srpen 26, 2012 Napsat komentář

Tento recept vychází z receptu na Apetit online, který jsem si lehce upravila k obrazu svému. Polévka je hotová za chviličku, je výborná a zasytí.

Potřebujeme:

  • 1/2 kg mrkve, pokrájené na kolečka cca 0.5 cm silná
  • 2-3 brambory, oloupané, pokrájené na kostičky
  • zeleninový vývar nebo voda
  • 250ml smetany na vaření (14%)
  • sůl, pepř, případně jiné koření (kari, zázvor, muškátový oříšek…)
  • 1 plátek másla z užší strany kostky (cca 0.5 cm silný)
  • sezamová semínka na ozdobení
  • petrželka na ozdobení (nebo jiné polévkové zelené koření)

Postup:

Mrkve oloupeme škrabkou na brambory a nakrájíme na kolečka silná 0,5cm. Brambory také oloupeme a nakrájíme na kostky. Vhodíme do většího hrnce s vroucí vodou nebo zeleninovým vývarem. Pokud nemáme uvařený vývar, můžeme ve vodě rozpustit cca lžíci Alnatura BIO zeleninového vývaru (lze zakoupit v DM drogerii). Pokud vaříme zeleninu ve vývaru, polévku již nesolíme (vývar je slaný), pokud vaříme pouze ve vodě, lehce osolíme (cca 1 čajová lžička). Po cca 30minutách je mrkem měkká. Odstavíme z plotny a rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem. Poté do polévky vlijeme smetanu na vaření a vhodíme máslo, dochutíme kořením a necháme už jen lehce prohřát. Servírujeme, na talíři ozdobíme posypáním sezamovými semínky a nakrájenou zelenou petrželkou. Můžeme podávat s opečeným toustem nebo bagetkou.

Dýňová polévka s jablky a sýrovými toustíky

Listopad 10, 2010 Napsat komentář

Recept převzatý z Albert magazínu, vyzkoušený a trochu upravený. Polévka je docela časově náročná na přípravu (krájení dýně atp)….zabralo mi to skoro 2 hodiny i s uvařením

Potřebujeme:

  • 1kg dýně Hokkaido (oranžová dýně)
  • 300 g jablek
  • 1,5 l vývaru (kuřecí, zeleninový)
  • 2 kelímky smetany na vaření
  • 30g másla
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku, na plátky
  • kousek čerstvého zázvoru
  • půl lžičky mletého nového koření
  • sůl

+ na tousty k polévce:

  • 8 plátků chleba, veky nebo bagetek
  • 1 lžíce dijonské hořčice (nebo kremžské)
  • Strouhaný sýt (eidam apod.)
  • tymián (sušený nebo čerstvý)

Postup:

  • Nejprve si připravíme dýni.
    • Vezměte si veliký, ostrý a těžký nůž a zdolejte dýni (nebo si na to pozvěte silného muže). Dýni rozkrojíme a zbavíme lžící semen. Nakrájíme pak na pruhy (cca 3-5cm široké) a okrájíme z nich slupku (někdy to jde dost těžce). Potom dýni proženeme robotem a nakrouháme ji (nebo nastrouháme na hrubém struhadle, ale pozor, jak je dýně tvrdá a kluzká, tak se špatně strouhá a hrozí nebezpeší úrazu). Řada receptů doporučuje nakrájet na kostky a vařit, ale to trvá zbytečně dlouho
  • Připravíme si jablka
    • Jedno celé jablko si schováme stranou (bude na ozdobu). Zbylá jablka oloupeme (nožem, nebo škrabkou na brambory), zbavíme jadřinců a nakrájíme na půlky nebo čtvrtky. Opět nastrouháme na hrubém struhadle, nebo robotu.
  • Zahřejeme vývar
  • 15g másla rozpustíme v hrnci. Na něm osmahneme jemně pokrájenou cibuli a plátky česneku.
  • Po 3 minutách přidáme zázvor (omytý kousek zázvoru oloupeme škrabkou na brambory a nastrouháme na jemném struhadle) a mleté nové koření (pokud nemáme přímo kupované mleté, pomeleme v mlýnku na koření) a zastálého míchání ještě minutu opékáme (pozor! koření má tendenci se připalovat)
  • Přidáme dýni a jablka a lehce osmahneme (pozor na připálení!) pokud by se začalo připalovat, lehce podlijeme vývarem a necháme krátce přiklopené pustit vůni
  • Po 10 minutách přilijeme vývar, přivedeme k varu a necháme cca 15-20 min vařit mírným varem
  • Poté naběračkou přendáme do mixéru a umixujeme.
  • Vložíme ještě zpět do hrnce na dohřátí a přilejeme 1-2 kelímky smetany na vaření a už jen prohřejeme, nevaříme
  • Jedno jablko nakrájíme napříč na kolečka (s hvězdičkou jadřinců uprostřed), necháme jemně osmahnout na másle  – použijeme na zdobení polévky na talíři.
  • Sýrovo tymiánové toustíky k polévce: Veku/bagetky namažeme máslem a tenkou vrstvou hořčice, posypeme strouhaným sýrem a lístky tymiánu a dáme na 5-10 minut zapéct do trouby.

„Zalítačka“ – Kyselá polévka s houbami a koprem

Červen 20, 2010 Napsat komentář

Recept od tchána z Krkonoš. Tuhle prostě miluju!

Potřebujeme: (na 1litr = 4 porce)

  • Houby z lesa (plný hluboký talíř na kostičky nakrájených jedlých hub)
  • brambory (3-4)
  • cibule
  • kmín
  • kopr (čerstvý, nebo mražený)
  • smetana na vaření
  • 2 lžíce hladké mouky
  • olej na smažení
  • sůl
  • ocet (vinný, nebo obyčejný, lze nahradit i citronem)

Houby očistíme, nakrájíme na kostičky, brambory nakrájíme na jemno, cibuli nakrájíme také najemno. Do hrnce dáme olej, smažíme cibuli, po chvíli přidáme houby a lehce osmahneme (cibulka zesklovatí). Přilijeme vodu nebo zeleninový vývar a přidáme brambory, lehce osolíme. Pod pokličkou vaříme do měkka (brambory by měly být spíš měkčí – tedy cca 20-30 min varu). V půlce vaření přidáme pár semínek kmínu. Až jsou brambory měkké, vhodíme najemno nasekaný kopr a do polévky postupně za míchání vlijeme smetanu s rozmíchanou moukou a už jen lehce vaříme (na menší stupěň) (cca 10min). Těsně před dovařením polévku dochutíme solí a octem (na 1 litr polévky cca 3-4lžíce octa, ale jak kdo má rád kyselé…).