Archív

Archive for the ‘Zavařování’ Category

Sirup z arónie za studena

Říjen 7, 2013 Napsat komentář

Tento recept je původně z Receptáře, já ho mám od mé sestry.

Potřebujeme:

  • 2l plodů arónie, bez větviček
  • 80g kyseliny citrónové nebo šťávu ze 4 citrónů
  • cukr (2-3 kg)

Postup:

Do 4 litrového hrnce nebo sklenice vložíme otrhané a umyté plody arónie. Přidáme potravinářskou kyselinu citrónovou nebo šťávu ze 4 citrónů, zalijeme studenou vodou až po hrdlo. Necháme stát 32-36 hodin, slijeme a plody lehce zmáčkneme. Získáme tak silně zabarvenou šťávu. Přidáme cukr a mícháme, až se cukr zcela rozpustí (tj. za 2-3 hodiny). Doporučuje se přidat na každý litr šťávy 1kg cukru, já jsem přidala na celkový objem pouze 1 kg třtinového cukru a přijde mi šťáva sladká dost.

Pokud budeme šťávu z plodů mačkat lisováním, uvolní se i hořké látky obsažené ve slupce plodu. Takto je šťáva bez trpké chuti. Studeným zpracováním nepřicházíme o cenné látky, které se při zahřátí ničí. Šťáva je určena pro rychlou konzumaci.

Reklamy

Rakytník se skořicí – do jogurtu i na mlsání

Říjen 7, 2013 Napsat komentář

Tento recept mám od svého strýce Martina.

Potřebujeme

  • 2 kg rakytníku
  • 1 kg cukru – nejlépe přírodní, např. třtinový
  • 7 hřebíčků
  • mletá skořice (kávová lžička s kopečkem)

Postup

Rakytník omyjeme a dáme do velikého hrnce, přivedeme k varu a prošťoucháme jako brambory. Přidáme cukr, hřebíčky a skořici. Vaříme cca 10 minut. Poté plníme do čistých sterilizovaných skleniček a otočíme je na víčko.

Po otevření je potřeba rychle zkonzumovat.

Hmota obsahuje zrníčka z plodů rakytníku, ale chuťově tam nepřekáží. Vhodné do jogurtu i jen tak.

Rubriky:Zavařování

Markétčina šťáva z plodů černého bezu

Říjen 7, 2013 Napsat komentář

Tuto výbornou šťávu pro mě připravila moje kamarádka Markéta.

Potřebujeme:

  • plody bezu černého
  • citrony (ideálně bez chemického ošetření)
  • přírodní cukr – například třtinový

Postup:

Zhruba 3 litrový hrnec naplníme po okraj bezovými plody (celými i s větvičkami). Přidáme 2 umyté a nakrájení citróny bez chemického ošetření (případně z běžného citronu krájíme kůru). Necháme přejít varem a dále necháme stát přes noc (nebo minimálně 12 hodin).

Přecedíme do čistého hrne a přidáme 750g přírodního cukru, zahřejeme na cca 85 stupňů. Je možné ještě přidat šťávu z 1 citrónu.

Plníme do sterilovaných vyhřátých lahví. Necháme vychladnout nejlépe dnem vzhůru.

Popíjíme na podzim a v zimě, při nachlazení, pro dodání vitality a pro podporu krvetvorby.

Nakládáček – lák na znojemské okurky – od babičky!

Březen 26, 2013 Napsat komentář

Toto je vyzkoušený rodinný recept na nakládáček (lák) na znojemské okurky, který už leta používá moje babička.

Ingredience:

  • 4.5 l vody
  • 0,75l octa
  • 15 dkg soli
  • 25 dkg cukru
  • 40 tablet cukerinu (nebo lze nahradit zvýšením adekvátního množství cukru)
  • špetka majoránky
  • špetka skořice
  • 5 kuliček nového koření
  • 5 kulilček pepře
  • 1 křebíček

Postup:

Výše uvedené ingedience svaříme na lák, necháme trochu zchladnout. Okurky omyjeme, očistíme, naskládáme do sklenic proložené cibulí nakrájené na kolečka, mrkví na kolečka a snítkami kopru (je možné dát jak nať kopru, tak i květ). Zalijeme lákem a necháme zavařit.

 

 

Rubriky:Zavařování