Markétčina šťáva z plodů černého bezu

Říjen 7, 2013 Napsat komentář

Tuto výbornou šťávu pro mě připravila moje kamarádka Markéta.

Potřebujeme:

  • plody bezu černého
  • citrony (ideálně bez chemického ošetření)
  • přírodní cukr – například třtinový

Postup:

Zhruba 3 litrový hrnec naplníme po okraj bezovými plody (celými i s větvičkami). Přidáme 2 umyté a nakrájení citróny bez chemického ošetření (případně z běžného citronu krájíme kůru). Necháme přejít varem a dále necháme stát přes noc (nebo minimálně 12 hodin).

Přecedíme do čistého hrne a přidáme 750g přírodního cukru, zahřejeme na cca 85 stupňů. Je možné ještě přidat šťávu z 1 citrónu.

Plníme do sterilovaných vyhřátých lahví. Necháme vychladnout nejlépe dnem vzhůru.

Popíjíme na podzim a v zimě, při nachlazení, pro dodání vitality a pro podporu krvetvorby.

Reklamy

Sezamové semínko místo drobenky

Duben 2, 2013 Napsat komentář

Sezamové semínko na koláčiPokud potřebujete udělat koláč dietnější a tím pádem bez drobenky, která obsahuje hodně cukru a másla, můžete na posypání koláče použít sezamové semínko. Dodá koláči slavnostní nádech a i chuťově je moc dobré.

Rubriky:Tipy

Bonbónky podle Emanuela Ridi – jsou božské!

Březen 26, 2013 Napsat komentář

Jestliže máte rádi Raffaelo, tak tuhle zdravější variantu si zamilujete! Je tak snadná, že ji můžete připravovat i s dětmi. Výborně se hodí v papírových košíčcích jako pozornost na návštěvu, nebo jako výborná sladká tečka k jídlu.

Recept je bez úprav převzat od Itala v kuchyni.

Ingredience:

  • 200 g másla
  • 140 g cukru
  • 500 g ricotty
  • 200 g bílé čokolády
  • 150 g strouhaného kokosu

Postup:

Máslo a cukr vyšleháme, přidáme ricottu, nasekanou (nebo na hrubém struhadle nastrouhanou) čokoládu a asi hrst strouhaného kokosu a vše promícháme, až nám vznikne jednotná hmota. Necháme ji 2 hodiny v lednici odpočinout. Poté z těsta vytvoříme kuličky, které obalíme ve zbytku kokosu. Kuličky můžeme uložit do papírových košíčků na cukroví.

Nakládáček – lák na znojemské okurky – od babičky!

Březen 26, 2013 Napsat komentář

Toto je vyzkoušený rodinný recept na nakládáček (lák) na znojemské okurky, který už leta používá moje babička.

Ingredience:

  • 4.5 l vody
  • 0,75l octa
  • 15 dkg soli
  • 25 dkg cukru
  • 40 tablet cukerinu (nebo lze nahradit zvýšením adekvátního množství cukru)
  • špetka majoránky
  • špetka skořice
  • 5 kuliček nového koření
  • 5 kulilček pepře
  • 1 křebíček

Postup:

Výše uvedené ingedience svaříme na lák, necháme trochu zchladnout. Okurky omyjeme, očistíme, naskládáme do sklenic proložené cibulí nakrájené na kolečka, mrkví na kolečka a snítkami kopru (je možné dát jak nať kopru, tak i květ). Zalijeme lákem a necháme zavařit.

 

 

Rubriky:Zavařování

Kváskový chleba pečený v troubě

Leden 14, 2013 Napsat komentář

Tento recept (stejně jako kvásek na jeho výrobu) mám od své sestry, která mi ukázala, že to není zase až taková alchymie. Provolávám jí věčnou slávu a skládám nehynoucí díky 🙂 Moje sestra mi totiž nejen namnožila kvásek, napsala recept…ona mi i sehnala kameninovou formu na chleba! Heč 😀

Takže veškerý kredit, pokud se vám chleba také povede, jde na konto mé sestřičky.

A teď k receptu.

Potřebujeme:

Robot s hnětací metlou (nebo silné svaly a měchačku, případně manžela s měchačkou a mísou)

Do robota (manželovy mísy) dáme přísady v následujícím pořadí:

  • 420 g kvásku
  • 280 g pšeničné chlebové mouky Bioharmonie
  • 210 g žitné chlebové mouky Bioharmonie
  • 2 ČL sůl
  • 1 ČL chlebové koření (např. Sonnentor nebo Benkor nebo Alnatura)
  • 1 ČL mletého kmínu
  • trochu vody, přilévat postupně, aby těsto bylo takové „patlavé“, ale ne moc nekuté a ani ne moc hutné. Aby šlo dobře nabírat stěrkou.
  • semínka na ochucení (slunečnice, dýně)
  • je možné volitelně přidat anýz, koriandr…
  • sádlo na vymazání formy

Postup:

Těsto hněteme v robotu, konsistence je mazlavá. Před ukončením hnětení přidáme slunečnicová a dýňová semínka.
Formu na chleba vymažeme sádlem a následně vyložíme pečícím papírem (chleba jde dobře vyklopit a má lepší kůrku). Těsto do něj z nádoby přendáme stěrkou a namočenou rukou vtlačíme rovnoměrně do formy a uhladíme. Formu s těstem překryjeme čistou utěrkou a necháme kynout.
Těsto rádo kyne v teple cca 30 C. Večer nastavíme na troubě kynutí (35°C), nebo pokud nemáme program kynutí, krátce ohřejeme troubu na 50°C, vypneme, trochu vyvětráme troubu a těsto tam dáme a necháme přes noc. Když není ráno těsto dost nakynuté (z původního objemu cca 1/2 formy na chleba by mělo být k hornímu okraji – tedy mělo by zdvojnásobit svůj objem), nechám ho v troubě kynout ještě cca půl dne.
Pečení: Troubu rozehřejeme na horní a dolní ohřev (ne ventilátor!!!) na 230°C, navrchu těsto pomažeme vodou a vložíme formu do trouby, pečeme 10 min, pak snížíme teplotu na 185°C a pečeme dále cca 30 – 40 min, pak vyndáme, chleba vyklopíme, zkontroluju špejlí, jestli je uvnitř pečený (a poklepem vařečkou zní dutě) a pak ho ještě otočíme (horní stranu na dno formy) a pečeme cca 10 min., aby byla lepší kůrka ze všech stran. Není nezbytné.
Po dopečení vyklopíme na mřížku, necháme vychladnout a chleba skladujeme v chlebníku zabalený v utěrce (žádný igelit!).

Kváskový chleba má lehce nakyslou chuť. Je lépe ho nechat 2 dny po upečení uležet, pak se nakyslá chuť ztrácí a chleba je ještě lepší. Trvanlivost chleba je 7-10 dní, vydrží dlouho měkký.

Měkteré recepty radí dát na dno trouby misku s vodou, aby těsto neoschlo. Při tomto receptu to není potřeba, v těstu je dost vody, která se pečením musí dostat ven, takže není potřeba přidávat.

Ještě ke kvásku:

kvsek si můžete založit sami (žitná mouka + voda, rozmíchat, nechat při pokojové teplotě, nebo kolem 30°C) – mladý kvásek ale není vyzrálý a chleba je hodně nakyslý, proto je lepší kvásek od někho získat již vyšlechtěný.

Kvásek pravidelně krmíme, vždy ráno dáme 2 PL žitné mouky a cca 2-4 PL vody (ne ledové), zamícháme. Kvásek máme cca v 1l nádobě přikrytý zvolna fólií, aby mohl dýchat. Dobře živený kvásek má na povrchu bublinky, pokud zčne hodně kynout, bubliny jsou větší. Chleba zaděláváme když je nádoba cca ze 3/4 plná, vždy nezapomeneme zhruba 100g kvásku odebrat pro založení nového. Pokud chceme péct až za delší dobu, kvásek uchováme v lednici. Po vyndání z lednice opět nakrmíme moukou.

Rubriky:Chleba

Mlsáme zdravě

Září 18, 2012 1 komentář

Toto sice není recept, ale je to tip na něco moc dobrého….

Pokud máte vy, nebo vaše děti, rádi Nuttelu a podobné sladké čoko pomazánky, jen vás u toho trápí svědomí, že to není zrovna dvakrát zdravé, je tu zdravější alternativa. A moc dobrá. V prodejně se zdravou výživou se dá sehnat Carobella. Ať už jednobarevná, nebo duo – světlá/tmavá. Je vynikající, lepší než běžné čoko pomazánky. Jen se po ní zapráší!

Další výborná dobrota je Flapjack. Jedná se o obdobu müslli tyčinky, ale mnohem, mnohem lepší. Je výborná na cesty a díky tomu, že existuje i jako varianta bez čokolády na povrchu, je možné ji mt v batůžku, kabelce či autě jako tyčinku poslední záchrany (nebo první pomoci?). Dělají různé příchutě, rozhodně stojí za to je vyzkoušet.

Domácí bagetky s vůní Francie a Itálie

Září 18, 2012 Napsat komentář

Vyzkoušela jsem modifikaci receptu na špaldovo- žitné bagetky a moc se povedla.

Do těsta jsem přidala i část ječné mouky, výsledek je moc dobrý. Osvědčilo se mi nechat těsto lehce vlhké, když se ještě táhne na vařečce. Vykynuté těsto je pak nadýchané a bagetky krásně měkké a nedrobivé. Pokud těsto uděláme sušší tak, že přidáváme mouku až se přestane lepit na vařečku a stěny mísy, tak jsou bagetky pak hutnější.

A teď ta variace s nádechem Itálie a Francie:

do těsta jsem na závěr těsně před kynutím přidala na kolečka nakrájené olivy (mohou být zelené i černé, jen pozor na množství, zelené jsou docela chuťově výrazné) a dále jsem přidala toto koření: provensálské koření, kmín, anýz, fenykl.

Druhou variantou jsou bagetky s kousky sušených rajčat naložených v oleji. K nim jsem přidala oregano, tymián a anýz.

Nebo je možné obě varianty zkombinovat, dle fantazie….

Upečené bagetky jsou výborné se sýrem, nebo kouskem šunky či klobásy, hodí se i jako příloha k masu, například ke stejkům. Jediné, na co se nehodí, je na snídani v kombinaci s marmeládou 🙂